Johannisbrotkernmehl (Fortsetzung)

 

Neben dem Einsatz in Eiskrem, Käse, Quark, Getränken, Fruchtzubereitungen und Feinkostapplikationen wird es auch als Backhilfsmittel in glutenfreiem Brot eingesetzt. Weiterhin zeigt es Synergien mit anderen Hydrokolloiden wie z. B. Carrageenan und Xanthan. Dadurch lassen sich sehr komplexe Gele bilden.

Unter der Nr. E-410 ist es in der EU uneingeschränkt zugelassen. Johannisbrotkernmehl ist auch in BIO-Qualität verfügbar.

 

Unser Verkaufssortiment ersehen Sie unter der Rubrik Produkte.