Guarkernmehl (Fortsetzung)

 

Im Vergleich zu Johannisbrotkernmehl lassen sich deutlich höhere Viskositäten erzielen. Guarkernmehl wird in vielen Lebensmitteln, wie z. B. Eiskrem, Instantprodukte, Milchprodukte, Suppen, Sossen und Ketchup verwendet. Die sogenannten abgebauten Guartypen zeigen sehr gute Wasserbindungseigenschaften bei deutlich tieferen Viskositäten. Dies wird u. a. in der Getränkeindustrie genutzt. Unter der Nr. E-412 ist es in der EU uneingeschränkt zugelassen.

Guarkernmehl ist auch in BIO-Qualität verfügbar.

 

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